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“中国香猪美食之乡”在哪里?

来源:今日头条 |作者:海纳百闻 | 发布时间:2020-06-25 00:00

 

“中国香猪美食之乡”在哪里?

 

环江香猪属中国珍稀猪种,肉味清甜浓香,百食不厌,自明朝起历代当地官府均把香猪作为贡品,也是烹饪界一贯推崇的优质食材。近年来,广西环江县党委、县政府高度重视香猪产业发展,通过政策扶持、品种保育、烹饪创新,努力打造环江香猪特色美食。
政策扶持,群众养殖香猪有资金引导、政策保障。为做大做强环江香猪产业,环江县结合实施精准扶贫,在政策、资金上给予支持,通过积极落实能繁母猪补贴、举行香猪养殖技术培训班、“公司+基地+农户”模式饲养收购香猪等措施,鼓励和支持农民养殖香猪,引导香猪养殖向标准化、规模化、产业化发展,使之成为主导产业和农民增收的重要途径。
品质保证,精心培育环江香猪“金字招牌”。环江香猪是广西优良的地方畜品种之一,也是我国重点保护的地方小型猪品种之一,有“不吃环江香猪肉,不识天下美食”的美誉。2001年起,环江县成立了香猪原种保种场,指导群众采用传统的饲养方法,以山藤野菜、薯杂豆类、玉米等为主食,同时加强养殖过程监管,确保食材产品绿色健康安全,从而保持正宗香猪的原汁原味,味道清甜浓香。2003年环江香猪通过国家原产地地理标志注册论证,2010年获国家工商总局地理标志证明商标。
理念创新,不断挖掘和探索香猪产业发展路子。运输难、保鲜难,一直困扰着环江人民如何让香猪走出深山、让资源变成财源。为破解这一难题,该县引进客商投资兴建了广西毛苗瑶食品有限公司等龙头企业,县内群众也自发起来建立了十多家香猪加工厂。为让环江香猪美食与时俱进,在保留地方风味、传统加工的同时,环江人不断创新香猪加工烹饪方法,食品药品监管、商务等部门联合广西烹饪餐饮行业协会,多次举办环江香猪特色创新菜品制作培训、美食展示,举办“五香美食”节、“千人香猪宴”等大型推介活动,组织该县优秀餐饮企业推出的特色菜品参加市级、自治区级评选活动,有力推动环江香猪走出环江,为打造“中国香猪美食之乡”奠定基础。2017年11月27日,在海南省海口市举办的第二届中国国际饭店业大会上,环江毛南族自治县被中国饭店协会授予“中国香猪美食之乡”称号。

 

 

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