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“中国鲁菜之都 ”--烟台市

来源:互联网 |作者:海纳 | 发布时间:2019-05-03 00:00

 


 

第24届中国厨师节暨"中国鲁菜之都"授牌仪式于2014年5月30日上午在山东省烟台市国际博览中心开幕。仪式上,烟台市市长孟凡利从中国烹饪协会法定代表人、常务副会长刘秀军手中接过"中国鲁菜之都"牌匾,烟台从此成为全国唯一获此殊荣的城市。烟台鲁菜萌芽于春秋战国,成熟于宋元时期,明清两代成为宫廷御膳的主流,清末民初誉满京华,为鲁菜名列"四大菜系"之首作出了重要贡献。史料记载,明朝时期烟台鲁菜就已经有了包括爆、炒、熘、炸、扒、蒸在内的几十种烹饪技法,这些技法多注重火候,制成的菜肴具有软、焦、酥、嫰、脆、滑6大特征,这种深厚的传统技艺功底为鲁菜发展壮大奠定了坚实的基础。

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