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“中国富硒美食之乡”江津区

来源:互联网 |作者:海纳编辑 | 发布时间:2019-04-30 00:00

 


 

在南坪重庆国际会展中心举办的“第27届中国厨师节”上,中国烹饪协会授予重庆市江津区“中国富硒美食之乡”称号。为传承发扬江津富硒美食,江津3年前启动“中国富硒美食之乡”创建工作,大力挖掘传统饮食文化,创新富硒美食菜品。通过着力加强规划管理、繁荣餐饮产业、培育餐饮人才、弘扬餐饮文化、打造餐饮品牌等举措,努力将富硒美食打造成为江津的城市名片、文化名片和旅游名片,富硒产业发展取得长足进步,产业效益凸显。

江津,是个有味道的地方

江津素为巴蜀鱼米之乡,自然、祥和、富足的环境,让这里成为美食的渊薮。美食、美景与当地传统文化和现代文明不断融合,成就了而今“有味道”的江津和“中国富硒美食之乡”的美名。

江津饮食文化源远流长,有记载的史料可追溯到南宋时期。江津美食的源头是多维的,湖广填四川、抗战迁建区、三峡大迁移等恢弘壮阔的史实,都留下了属于江津的感人篇章。江津美食之“和”,是和而不同。其关键在于融合与创新,这是江津美食常葆常新的真谛,体现着巴渝文化的丰富内涵。

江津的美食菜品丰富多样。其以四川成都、重庆两地的菜肴为基准,因地制宜,囊括了咸、酸、甜、麻、辣、鲜、香等特点,形成各种特色的复合味。菜品烹调也尤重选料,讲究营养,并以煮、蒸、炒、烧、炸、焖等多种烹饪方式相互配合,形成各种富有养生保健的特色菜谱。“江津肉片”、“芝麻丸子”、“贯耳叉烧鸡”、“香酥鸡”、“葱烧鲫鱼”等一大批名菜、名小吃享誉大江南北,江津酸菜鱼、大河鲜鱼、香水鱼、长冲罗非鱼等鱼类菜肴闻名全国乃至海外。

(责任编辑:admin)


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