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“中国客家菜之乡”--长汀县

来源:互联网 |作者:海纳 | 发布时间:2019-06-09 00:00
“中国客家菜之乡”在哪里?

 

“中国客家菜之乡”在哪里?

 

福建省长汀县是中国历史文化名城、客家首府。2005年11月在龙岩市“第三届旅游节·长汀红土地文化节”的开幕会上。中国烹饪协会还宣读了长汀被命名为中国客家菜之乡的决定,并向长汀县政府授牌。同时,在长汀红土地文化节上还举办了汀州客家美食擂台赛和汀州客家美食品尝会。大块吃肉、大碗喝酒,尽显客家人的淳朴和豪迈。

长汀形成了以客家菜肴为主的客家菜谱,是全国少数具有县级菜谱的县份之一。著名的客家风味美食主要有“白斩河田鸡”、“汀州豆腐干”、“烧大块”、“麒麟脱胎”、“汀州酒娘”、“一品金丝”等几十种。长汀是全国惟一被授予“中国客家菜之乡”称号、全国五个菜肴之乡之一的县。 据长汀烹饪协会秘书长俞炳生介绍,从长汀走出去开客家菜馆的有4640人,其中厨师有4300人,他们到全国各地开店。大部分分布在北京、广东、上海、江西一带。本省的福州、泉州、厦门也有很多客家菜馆。还有7名厨师出了国。

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